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轻奢美食与小规格产品：

       包装上注明高端宣称的蛋糕和烘焙甜食新品仍是小众品类，但由于消费者对日常轻奢美食的不断追求，这些产品已成为创新的焦点。同时，小规格产品似乎酝酿出新的蛋糕和烘焙甜食消费场景。

早餐烘焙糕点和价值认证

       各品牌正锁定早餐场景，尝试挖掘烘焙甜品的魅力，让人们通过调动味蕾开启美好的一天。各品牌也在包装上更清晰地传达增值属性，以吸引更多精打细算的消费者。

早餐烘焙糕点和价值认证

      2023年，季节限定产品在所有蛋糕、酥皮糕点和甜食新品中的占比为17%。近年来，季节限定细分品类中的高端产品的占比稳步增长。这表明，品牌可以借助季节性庆祝活动的机会，鼓励消费者在购买蛋糕时进行消费升级。其中许多新品是具有新颖风味的传统庆祝蛋糕，或者采用季节限定风味的年度热销产品。

季节限定新品突出高端特质

     消费者越来越多地寻求不同尺寸的蛋糕，以适应各种消费场景。例如，在生日或周年庆典等特殊场合，以及圣诞节等季节性庆祝活动中，整个蛋糕会成为众人关注的焦点以及共同分享的美食。蛋糕和烘焙甜点让人们意识到不仅要庆祝重大场合，较小的场合以及生活中的一些“小确幸”也值得庆祝，因此迷你或一口量的产品形态蕴含潜在的市场机遇。

品牌可以利用小规格蛋糕帮助消费者控制卡路里摄入量，获得适度纵享，同时也可以鼓励新的消费场景——例如下午茶或夜宵点心。

     在家中吃早餐的消费者大多倾向于选择饱腹感强的即食食品。包装面包和烘焙甜食是最受消费者喜欢的周末早餐。

尤其是在周末场景，通过创新的风味和形态为早餐带来惊喜的烘焙甜品能够吸引消费者的兴趣。这与消费者在休息日更愿意尝试时髦且适合在网上晒照的早餐有关

定位早餐场景的烘焙甜食产品宣传便捷、健康和纵享

     消费者对高端这一概念的认知在不断变化。就食品饮料而言，许多消费者寻求高性价比特征（如口味、品质、营养或耐用性），也有消费者寻求通过纵享或专属体验建立情感联系。

为了响应这一趋势，烘焙甜食生产商最近致力于在包装上更明确地传递高性价比优势。

产地、天然原料和惊喜风味可帮助品牌增强价值主张

品牌革新/创新：open secret推出“健康布朗尼

      在印度，open secret为2022年情人节推出了健康巧克力杏仁布朗尼（un-junked choco almond brownie）产品。这款无负罪感布朗尼采用粗糖、可可和牛奶制成。制造商表示，“打造健康布朗尼的公开秘密是剔除精炼糖、普通面粉和棕榈油”。

      该限量版布朗尼可通过加热来增强松软粘稠的质地，从而最大程度地提供纵享感。由于消费者在选择烘焙甜食产品时越来越有意识，能够平衡健康与纵享感的创新产品可能会受到更广泛消费群体的追捧。